L’azienda Martucci, situata alle pendici delle colline di Ostuni, si dedica da tre generazioni alla produzione di olio extravergine di oliva.
Produciamo l’olio con le olive colte direttamente dalle piante della nostra tenuta e le lavoriamo in giornata con il metodo della spremitura a freddo.
La spremitura a freddo è il metodo di produzione dell’olio attraverso il processo di schiacciamento delle olive a una temperatura inferiore ai 27°C.
Questa tecnica si utilizza per produrre gli oli vegetali come l’extravergine e contribuisce a mantenere la genuinità e la tipica fragranza.
L’olio extravergine Martucci, con un’acidità inferiore allo 0,4% e la presenza di agenti antiossidanti naturali, è un prodotto unico e fortemente connotato col suo territorio.
La prima caratteristica distintiva di un olio extravergine è il suo profumo, identico a quello ottenuto schiacciando un’oliva tra le dita.

Martucci classifica il proprio olio in due categorie: Audace e Tradizionale.