Una volta defogliate (vedi post precedente) le olive passano alla #molitura.
La molitura è una fase fondamentale della produzione e consiste in un processo meccanico nel quale le olive vengono compresse per far fuoriuscire l’olio grezzo.
Le olive raccolte, ripulite e lavate vengono quindi sottoposte ad azioni meccaniche con lo scopo principale di provocare la rottura della parete cellulare e delle mem
brane che le compongono. In questo modo i succhi cellulari, e quindi l’olio, fuoriescono dal frutto permettendo di raccogliere il prodotto e di passare alle fasi successive di lavorazione.
#OlioMartucci #puglia #WeAreinPuglia #ostuni #olio #olioextravergine #oliodioliva #frantoio #foodblogger #nature #instafood #cucina #cucinaitaliana #italy #oil #olive #food #oliveoil #madeinitaly #extravirginoliveoil #italianfood #extravergine #bio #puglove #pugliamia
Scrivi un commento